De keuze voor een koekenpan zonder PFAS is een bewuste stap richting gezonder en duurzamer koken. De Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce Koekenpan (28 cm) belooft een uitstekende bakprestatie zonder schadelijke stoffen. In deze review deel ik mijn ervaring met deze pan en ga ik in op de plus- en minpunten. Daarnaast bekijk ik hoe deze pan zich verhoudt tot andere keramische en RVS-pannen.
Specificaties en eigenschappen
| Eigenschap | Specificatie |
|---|---|
| Materiaal | Gesmeed aluminium met Ceraforce® keramische anti-aanbaklaag |
| Diameter | 28 cm |
| Bodem | 5 mm dikke Radiant® bodem voor optimale warmtegeleiding |
| Geschikt voor | Alle warmtebronnen, inclusief inductie |
| Gewicht | Relatief licht in vergelijking met RVS-pannen |
| Handgreep | Ergonomisch en gemaakt van roestvrij staal |
| Vaatwasserbestendig | Ja, maar handwas wordt aanbevolen |
| Prijs | Check prijs |
Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce koekenpan 28 cm – PFAS vrij
Eerste indruk & design
De Demeyere Alu Pro 5 voelt stevig en kwalitatief hoogwaardig aan. De pan is gemaakt van gesmeed aluminium, wat niet alleen zorgt voor een licht gewicht, maar ook voor een gelijkmatige warmteverdeling. De buitenkant heeft een matzwarte afwerking, wat de pan een moderne en professionele uitstraling geeft. De roestvrijstalen greep is ergonomisch gevormd en blijft koel tijdens het koken, wat bijdraagt aan het gebruiksgemak. In vergelijking met andere keramische pannen oogt en voelt deze pan robuuster aan, zonder overdreven zwaar te zijn.
Bakprestaties
Ik heb deze pan getest met verschillende gerechten om de prestaties in de praktijk te beoordelen. Van het bakken van eieren tot het aanbraden van groenten en vlees, de pan levert uitstekende resultaten:
- Gelijke warmteverdeling: Dankzij de 5 mm dikke Radiant® bodem wordt de warmte goed verspreid, waardoor gerechten gelijkmatig garen zonder dat er hotspots ontstaan. Pannenkoeken worden egaal bruin, en aardappeltjes krijgen een gelijkmatige krokante korst.
- Minder vet nodig: De keramische anti-aanbaklaag is bijzonder effectief. Zelfs bij magere producten zoals kipfilet en groenteburgers is slechts een minimale hoeveelheid olie of boter nodig.
- Makkelijk omdraaien: Ingrediënten laten makkelijk los, wat het keren van delicate gerechten zoals vis of omeletten eenvoudig maakt.
- Snelle opwarming: Aluminium geleidt warmte beter dan RVS, waardoor de pan sneller op temperatuur is. Dit bespaart tijd en energie.
- Goede respons op temperatuurveranderingen: De pan reageert snel als de warmtebron hoger of lager wordt gezet, wat handig is voor precisiekoken.
Onderhoud & duurzaamheid
De Ceraforce® keramische anti-aanbaklaag is beter bestand tegen krassen dan traditionele PTFE-coatings, maar vereist nog steeds zorgvuldigheid. Om de levensduur van de pan te maximaliseren, is het belangrijk om geen metalen keukengerei te gebruiken en de pan met de hand af te wassen. Hoewel de fabrikant aangeeft dat de pan vaatwasserbestendig is, kunnen agressieve schoonmaakmiddelen de keramische laag op den duur aantasten. Daarnaast wordt aanbevolen om panbeschermers te gebruiken bij het opbergen, zodat de coating niet beschadigt bij het stapelen van pannen.
In vergelijking met standaard anti-aanbakpannen heeft deze keramische pan een langere levensduur, mits goed onderhouden. Het gebruik van milde schoonmaakmiddelen en een zachte spons helpt om de laag in optimale conditie te houden.
Voordelen en nadelen
Voordelen:
- PFAS-vrij: Geen schadelijke stoffen zoals PFOA en PTFE, wat veiliger is voor de gezondheid.
- Duurzaam & milieuvriendelijk: Keramische lagen bevatten geen chemische verbindingen die schadelijk zijn voor het milieu.
- Snelle en gelijkmatige warmteverdeling: De dikke bodem zorgt voor een stabiele temperatuur zonder temperatuurpieken.
- Lichter dan RVS: Hierdoor is de pan gemakkelijk te hanteren, zelfs bij langdurig koken.
- Geschikt voor alle warmtebronnen: Inclusief inductie, wat de veelzijdigheid vergroot.
- Goede anti-aanbakprestaties: Ideaal voor vetarm koken zonder dat ingrediënten blijven plakken.
Nadelen:
- Niet zo krasbestendig als RVS: Hoewel de coating sterker is dan die van traditionele anti-aanbakpannen, blijft voorzichtigheid geboden.
- Niet vaatwasserbestendig op lange termijn: Handwas verlengt de levensduur aanzienlijk.
- Minder lange levensduur dan RVS-pannen: Hoewel duurzamer dan PTFE-gecoate pannen, slijt de keramische laag uiteindelijk.
- Kan minder goed tegen zeer hoge temperaturen: Voor extreem hoge temperaturen en intensief schroeien is een gietijzeren of RVS-pan beter geschikt.
Conclusie: Is de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce een aanrader?
Na uitgebreid testen ben ik erg positief over de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce Koekenpan. De combinatie van een effectieve anti-aanbaklaag, snelle opwarming en gelijkmatige warmteverdeling maakt deze pan een uitstekende keuze voor dagelijks gebruik. Vooral voor wie op zoek is naar een PFAS-vrije pan met goede bakprestaties en een lange levensduur, is dit een van de betere opties op de markt.
Hoewel de pan niet zo lang meegaat als een RVS-pan, is hij duurzamer dan standaard anti-aanbakpannen en presteert hij uitstekend bij normaal gebruik. Als je bereid bent om zorgvuldig met de pan om te gaan en voornamelijk op middelhoge tot lage temperaturen te koken, dan is deze pan zeker een aanrader.
Waar te koop?
Deze pan is verkrijgbaar bij diverse winkels en webshops. Bekijk de beste prijzen en aanbiedingen via onderstaande links:
Wil je overstappen op PFAS-vrij koken? Dan is deze pan zeker een aanrader!
